E’ sempre la stessa storia, quando si cucina il pesce, per contorno, si abbina la solita insalata! Questa volta prepariamo un ottimo branzino alle erbette con caponatina tiepida! E’ un piatto veloce da preparare, molto buono e completo.
Branzino alle erbette con caponatina tiepida
Ingredienti
- 4 filetti di branzino (già sfilettato dal pescivendolo)
- 2 carote
- 2 zucchine
- 2 pomodori
- basilico
- prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- 1 scalogno
Istruzioni
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Sciacquare i filetti di branzino ed asciugarli con della carta assorbente
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Tritare il basilico ed il prezzemolo ed unirli all'olio evo
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Distribuire su ciascun filetto l'olio aromatizzato con le erbette e lasciare riposare 10 min
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Nel frattempo tagliare a dadini le verdure, togliendo i semi dai pomodori
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Porre lo scalogno con dell'olio in una padella, aggiungere le carote ed iniziare a cuocere a fiamma vivace.
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Aggiungere le zucchine e continuare a cuocere per altri 5 min ed infine i pomodori
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Spegnere la fiamma e lasciare da parte
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Cuocere i filetti di branzino in forno a 200° per circa 5 min
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Servire con la caponata tiepida