Ciceri e tria …..altro piatto della tradizione che si prepara in occasione della festa del papà. In realtà io lo preparo spesso perchè è un ottimo piatto unico e soprattuto molto gustoso….a me piace perfino in estate!
Ciceri e tria
Ingredienti
Ingredienti per la sfoglia
- 200 gr di farina 0
- 200 gr di farina di semola rimacinata
- acqua oligominerale per l'impasto (circa 150ml)
- olio di semi di arachide per friggere una parte della pasta
Ingredienti per il condimento
- 400 gr di ceci
- 4 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- rosmarino
- olio extravergine d'oliva
Istruzioni
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La sera prima ponete a bagno, in acqua fredda, i ceci e lasciateli fino al mattino seguente
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Il mattino seguente, ponete i ceci in una pentola (io nella pignata di terracotta) con abbondante acqua fredda, senza sale, ed un rametto di rosmarino e cuocere per circa un'ora e mezza ( o cmq fino a quando i ceci non saranno ben cotti) e salare solo al termine della cottura
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Nel frattempo, preparare l'impasto della pasta mescolando tra loro le farine ed aggiungendo metà dell'acqua
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Iniziate ad impastare dal centro verso l'esterno, aggiungendo la restante acqua se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
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Avvolgere nella pellicola per alimenti l'impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti circa
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Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e, con la macchina della pasta, stendere delle sfoglie non troppo sottili
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Con una rotella liscia, ricavare tante striscette e porle su un telo di cotone
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Friggere in olio di semi di arachide 1/3 della pasta
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Mettere da parte
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Quando i ceci saranno cotti, porre in una padella larga, l'olio extravergine d'oliva con l'aglio ed i pomodori pelati
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Unire i ceci e lasciare cuocere 20 minuti circa per far bene insaporire
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A questo punto, aggiungere dell'acqua calda e calare la pasta tenuta da parte e cuocere tutto insieme
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Al termine della cottura, impiattere la pasta fresca con i ceci e porre sopra ad ogni piatto un pò di pasta fritta
