Per un buffet speciale o una cena simpatica tra amici, non possono assolutamente mancare questi strepitosi cornetti sfogliati salati farciti con tutte le prelibatezze che il nostro territorio offre. Dalla soppressata alla schiacciata, dal capocollo al caciocavallo silano, speck e stracchino….. tutti ottimi abbinamenti degni di un involucro che ne esalti maggiormente il sapore. Provateli caldi o freddi!
Cornetti rustici sfogliati
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 200 gr di acqua tiepida
- 100 gr di burro morbido per l'impasto
- 80 gr di burro per le girate
- 50 gr di zucchero
- 1 bustina di Lievito di birra disidratato
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino di miele
Istruzioni
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Creare una fontana con la farina e disporre tutti gli ingredienti al centro, tranne gli 80 gr di burro che servono per le girate, ed impastare tutto energicamante fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
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Porre in una ciotola e mettere a lievitare per circa 1 ora.
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Mettere gli 80 gr di burro tra due fogli di carta forno e con il mattarello appiattirlo. Stendere l'impasto lievitato in un rettangolo e porre il burro al centro.
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Richiudere l'impasto verso il centro, prima un lato e poi l'altro.
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Girare l'impasto verso di noi, stendere con il matterello e ripiegare ancora in tre come abbiamo fatto precedentemente. Ripetere l'operazione tre volte.
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Avvolgere l'impasto nella pellicola e porre a riposare in frigorifero per 20 min. Riprendere la pasta e rifare le 3 girate.
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Stendere la pasta in un rettangolo spesso 7-8 mm e tagliare dei triangoli.
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Formare i cornetti avvolgendo ogni triangolo dalla base alla punta. Mettere a lievitare per 1 ora circa.
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Spennellare con un uovo battuto, se si vuole, ed infornare a 200° per 5 min e poi a 180° per altri 10 min. Servire i cornetti farciti con affettati e salumi vari.
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Il mio consiglio è di cospargerli con semi di sesamo bianchi o bruni dopo aver spennellato con l'uovo, saranno ancora più saporiti e con una nota croccante!
