Le Cupolette di zucchine ripiene sono veloci e davvero gustose,economiche e belle a vedersi, una vera salvezza quando non sapete cosa fare per accompagnare i vostri secondi di carne e di pesce. Si possono preparare in anticipo per cuocerle quando serve e quindi risultano molto comode quando si hanno ospiti!
Cupolette di zucchine ripiene
Ingredienti
- 6 zucchine
- 1 cipollotto fresco
- 150 gr di mozzarella
- 60 gr di parmigiano grattugiao
- timo q.b.
- olio extravergine d'oliva
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
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1. Lavate ed affettate per lungo 4 zucchine e disponetele su una teglia coperta con carta forno e mettere a filo dell'olio, il sale, il timo, il pepe nero ed il cipollotto tagliato sottile ed infornate a 180° per 10 min
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Nel frattempo, tagliare a cubetti le zucchine rimanenti e porle in una padella con dell'olio evo e soffriggerle per circa 5 min
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Spennellare con dell'olio le formine e rivestirle con le fettine di zucchine
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Iniziare a farcire con dei cubetti di zucchine, proseguire con una fetta di mozzarella, nuovamente con i cubetti di zucchine e finire con il parmigiano grattugiato.
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Chiudere la cupoletta ripiegando le fette di zucchine
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Infornare a 180° per circa 15 min, sformare le cupolette sui piatti e servire.