La domenica mattina è sempre la stessa storia, chi vuole andare al ristorante, chi vuole andare al parco e, chi, come me, vuole trascorrere la giornata senza avere l’incubo del pranzo. Queste Focaccine di patate ripiene risolvono tutti i problemi perché soddisfano chi ha voglia di qualcosa di insolito , ricaricano i bambini che vogliono giocare al parco e sollevano me dal peso del pranzo domenicale. Soffici e profumate, si prestano ad essere farcite in mille modi diversi. Io questa volta sono andata sul classico, ma sempre buono, pomodorini

Focaccine soffici farcite

  Aperitivo, pic nic, Spuntini
  Difficoltà: Bassa
  16 focaccine
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 2 h
Cottura:
 25 min
Totale:
 2 h 25 min
5 da 1 voto
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Ingredienti

  • 250 gr di farina 0
  • 120 gr di patate lesse
  • 100 ml di latte
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pomodorini e mozzarella per farcire ( si possono farcire come più piace con affettati e formaggi vari o sono ottime con le verdure grigliate)

Istruzioni

  1. Schiacciare le patate con lo schiacciapatate ed unirle in una planetaria a tutti gli altri ingredienti

  2. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo

  3. Porre a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora

  4. Riprendere l'impasto e stenderlo, non troppo sottile, con il matterello

  5. Con un coppapasta ricavare dei dischi delle dimensioni di circa 8 cm e porli a lievitare fino al raddoppio

  6. Porli a lievitare fino al raddoppio

  7. Infornare a 180° per circa 20 min e farcire a piacimento

e mozzarella!

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