Organizzando una delle nostre tante scampagnate, ho subito pensato a cosa poter portare da sgranocchiare e, tra le tante ricette ne è uscita fuori una che faceva sempre mia nonna e che io adoravo . I fraguni rustici, un piatto della cucina tipica del paese di Tiriolo, un paese bellissimo e ricco di prodotti tipici. Quando li ho messi in forno ho risentito il profumo che sentivo sempre a casa della mia adorata nonnina ed ho fatto un favoloso salto nel passato che mi ha commossa!
Fraguni rustici
Ingredienti
Ingredienti per la sfoglia
- 200 gr di farina
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr di ricotta (vaccina o pecorina in base ai gusti)
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 100 gr di sopressata piccante
- prezzemolo
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
-
1. Lavorare in una ciotola la ricotta con le uova, il Parmigiano Reggiano, la sopressata tagliata a pezzetti piccoli, il prezzemolo, il sale ed il pepe nero amalgamando bene e mettere da parte
-
Per la sfoglia fare una fontana con la farina ed unire le uova, l'olio ed il sale e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
-
Tirare la sfoglia sottile con la macchina della pasta
-
Formare dei dischi larghi quanto un piattino da thè e porre al centro del ripieno
-
Pizzicare lungo i bordi formando, alla fine, una stella
-
Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Li proverò alla prima occasione!
Fammi sapere 😊