Una ricetta facilissima da fare e di gran gusto, ottima per esaltare la zucca gialla. Ottimo contorno, ma anche da offrire durante un apricena. Questa parmigiana di zucca gialla la faccio spesso anche perchè piace molto anche ai bambini!
Aperitivo, secondi piatti
Difficoltà:
Bassa
6
persone
Preparazione:
30 min
Cottura:
Totale:
50 min
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Ingredienti
- 600 gr di zucca gialla
- 150 gr di pane raffermo
- prezzemolo
- 2 acciughe sott'olio
- 10 capperi sott'aceto
- 40 gr di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
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Affettare la zucca, in modo da avere delle fette non eccessivamente sottili e più larghe possibili.
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Frullare il pane con tutti gli altri ingredienti ed unire un filo d'olio
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Oliare una teglia da forno e adagiare le fette di zucca in modo da formare uno strato omogeneo e senza spazi vuoti.
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Cospargere con la panatura aromatizzata e procedere con un altro strato di zucca e poi nuovamente con il pane e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminiamo con la panatura e con un filo di olio.
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Infornare a 180° per almeno 30 minuti, durante i quali, se il pane in superficie dovesse scurirsi troppo possiamo coprire con un foglio di carta da forno
