Quando viaggio mi piace tanto camminare tra le viuzze dei paesini che sto visitando e sentire i profumi dei cibi tradizionali che escono dalle case! Nell’ultimo viaggio fatto con la mia splendida famiglia, ho avuto l’occasione di provare questo piatto della tradizione modicana che vi propongo e che per quanto è buono, lo ha mangiato perfino mio marito che non mangia le fave….e mi ha chiesto di rifarla anche a casa! Mitica pasta con il macco!
Pasta con il macco
6
persone
Preparazione:
12 min
Cottura:
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Ingredienti
- 500 gr di fave secche (macco)
- finocchietto selvatico fresco (la quantità varia in base al gusto)
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva
- 500 gr di pasta di semola di grano duro (tipo tagliatelline)
Istruzioni
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La sera prima di preparare questo piatto, mettere ammollo le fave secche, in abbondante acqua e lasciarle fino alla mattina successiva
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Il mattino seguente, trasferire le fave in una pentola, coprirle d'acqua fredda, aggiungere il finocchietto selvatico e far cuocere, a fiamma moderata, per almeno due ora, fino a che non diventi una crema
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Una volta ottenuta la purea di fave, frullare con un mixer per ottenere un composto liscio
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Aggiungere il sale e riporre la purea di fave sul fuoco ed appena sarà molto caldo, versare la pasta dentro e lasciarla cuocere, girando spesso perché non si attacchi
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Al termine della cottura della pasta, impiattare ben caldo e servire con una spolverata di pepe nero ed un filo d'olio crudo