Avevo voglia di preparare una delle tante ricette che da piccola facevo sempre con mia mamma ed ho scelto di fare i ravioli ricotta e spinaci, che ho condito semplicemente con un sugo di pomodoro fresco e devo dire che ho fatto proprio bene perchè sono andati letteralmente a ruba. Ottimo pranzo della domenica.
Ravioli ricotta e spinaci
impasti base
Difficoltà:
Media
6
persone
Preparazione:
1 h
Cottura:
Totale:
1 h 8 min
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Ingredienti
Ingredienti per la sfoglia all'uovo
- 3 uova
- 300 gr di farina 0
- un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno
- 300 gr di spinaci
- 250 gr di ricotta vaccina
- 100 gr parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale q.b.
Istruzioni
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Per prima cosa preparare la sfoglia impastando le uova, la farina ed il sale, iniziando dal centro, raccogliendo la farina intorno
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Ottenere un impasto omogeneo,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare circa mezz'ora
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Preparare il ripieno mescolando gli spinaci sbollentati, la ricotta, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano ed il sale
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Stendere la sfoglia abbastanza sottile
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Ricavare con un tagliapasta, della dimensione desiderata, tanti quadrati
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Al centro di ciascun quadrato porre del ripieno
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Spennellare i bordi della sfoglia con un pennellino bagnato d'acqua ed adagiarne sopra un altro e chiudere bene esercitando una leggera pressione
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Porre i ravioli su un vassoio ricoperto di carta forno
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Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per circa 8 min e condirli come più piace (io con sugo di pomodoro fresco)