Avevo voglia di preparare una delle tante ricette che da piccola facevo sempre con mia mamma ed ho scelto di fare i ravioli ricotta e spinaci, che ho condito semplicemente con un sugo di pomodoro fresco e devo dire che ho fatto proprio bene perchè sono andati letteralmente a ruba. Ottimo pranzo della domenica.

Ravioli ricotta e spinaci

  impasti base
  Difficoltà: Media
  6 persone
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 1 h
Cottura:
 8 min
Totale:
 1 h 8 min
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Ingredienti

Ingredienti per la sfoglia all'uovo

  • 3 uova
  • 300 gr di farina 0
  • un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno

  • 300 gr di spinaci
  • 250 gr di ricotta vaccina
  • 100 gr parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • sale q.b.

Istruzioni

  1. Per prima cosa preparare la sfoglia impastando le uova, la farina ed il sale, iniziando dal centro, raccogliendo la farina intorno 

  2. Ottenere un impasto omogeneo,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare circa mezz'ora

  3.  Preparare il ripieno mescolando gli spinaci sbollentati, la ricotta, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano ed il sale
  4. Stendere la sfoglia abbastanza sottile 
  5. Ricavare con un tagliapasta, della dimensione desiderata, tanti quadrati

  6.  Al centro di ciascun quadrato porre del ripieno
  7.  Spennellare i bordi della sfoglia con un pennellino bagnato d'acqua ed adagiarne sopra un altro e chiudere bene esercitando una leggera pressione
  8. Porre i ravioli su un vassoio ricoperto di carta forno
  9. Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per circa 8 min e condirli come più piace (io con sugo di pomodoro fresco)