Come si fa a far mangiare un po’ di verdura ai più piccini? Semplice…preparate questo risotto agli spinaci, magari a loro non mettete la riduzione di melograno, e credetemi lo mangeranno fino all’ultimo chicco!
Risotto agli spinaci e riduzione di melograno
4
persone
Preparazione:
20 min
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Ingredienti
Ingredienti per la riduzione di melograno
- 1 melograno
- 1 cucchiaino di fecola
- 100 ml di acqua oligominerale
Ingredienti per il risotto
- 280 gr di riso Carnaroli (o il riso che preferite, purchè vada bene per i risotti)
- 500 gr di spinaci lessati
- 1 lt di brodo vegetale
- 1/2 cipolla
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 30 gr di burro
Istruzioni
Procedimento per la riduzione di melograno
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Sgranare il melograno e mettere da parte gli arilli (chicchi del melograno) in un contenitore alto
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Frullare con il mixer, filtrare il succo in un pentolino e scaldarlo bene
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Sciogliere la fecola nell'acqua fredda ed aggiungerla al succo di melograno caldo
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Continuare a cuocere fino a che non si addensa un po' (deve rimanere abbastanza fluida) e tenere da parte
Procedimento per il risotto
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Frullare gli spinaci, aggiungendo un po' d'acqua calda (magari quella del riso) e tenere da parte
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Tritare finemente la cipolla e porla in un tegame con dell'olio
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Accender il fuoco ed appena inizia a sfrigolare, far tostare il riso
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Appena il riso diventa trasparente, iniziare ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere, girando ogni tanto
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Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli spinaci e continuare a mescolare
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Infine, amalgamare il burro ed il parmigiano grattugiato
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Servire il risotto caldo, con la riduzione di melograno sul fondo