L’altro giorno volevo preparare un buffet che contenesse piatti caldi, cercavo qualcosa di sfizioso, ma facile da preparare, poi mi è venuto in mente questo Rotolo di semolino farcito che è proprio l’ideale. Semplice e dal sapore decisamente gradevole, ricorda il sapore degli gnocchi alla romana essendoci il semolino, ma se si può, molto più buono. Può essere preparato tranquillamente il giorno prima e lasciato in frigorifero fino al momento d’essere infornato. E’ stato un successone ed è andato a ruba!
Rotolo di semolino gratinato
Ingredienti
- 300 gr di semolino
- 1,2 lt di latte intero
- 300 gr di parmigiano grattugiato
- 400 gr di spinaci sbollentati
- 300 gr di emmental a fette
- 200 gr di prosciutto cotto
- 160 gr di burro
- noce moscata q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
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Soffriggete gli spinaci, precedentemente sbollentati in acqua salata, in padella con un filo d'olio gli spinaci e teniamoli da parte
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In una pentola fate bollire il latte con un pizzico di sale e la noce moscata
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Appena inizia il bollore, versate a pioggia il semolino mescolando sempre per non formare grumi
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Togliete dal fuoco la pentola ed aggiungete 200 gr di parmigiano grattugiato, sempre mesclando
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Quando è ben amalgamato tutto, sistemate il semolino su un foglio di carta forno leggermente unto con dell'olio evo
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Stendete bene e farcite con gli spinaci, il prosciutto cotto e l'emmentaler a fettine sottili
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Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il semolino
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Chiudete bene con la carta forno e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore
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Tagliate a fette il rotolo e disponetele su una pirofila da forno
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Distribuite del burro a pezzetti e spolverizzate con il restante parmigiano
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Infornate a 180° per 20 min circa fino a doratura e servite caldo