A chi non piace svegliarsi la mattina con il profumo di un buon  #saccottino caldo accompagnato dall’aroma del caffè….Se preparerete questi #saccottinisfogliati ed una parte la congelate, potrete fare tutte le mattine, colazione come al bar….anzi meglio! Fidatevi!

Saccottini sfogliati

  Colazione, Spuntini
  Difficoltà: Media
  9 saccottini (circa)
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 11 h
Cottura:
 30 min
Totale:
 11 h 30 min
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Ingredienti

  • 125 gr di farina00
  • 125 gr di farina manitoba
  • 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
  • 140 gr di latte tiepido
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di zucchero
  • 15 gr di burro
  • 125 gr di burro per sfogliare
  • cioccolata fondente, nutella, marmellata ecc. per farcire

Istruzioni

  1. In una ciotola capiente o in una planetaria con il gancio, unire le farine, lo zucchero ed il lievito sciolto in un pò di latte tiepido ed iniziare ad impastare, aggiungendo il restante latte ed il sale. Mettere l'impasto in una ciotola coperta con della pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora

  2. Prendete il panetto di burro e posizionatelo tra due fogli di carta forno
  3. Ammaccate un po' con il matterello e dategli la forma di un rettangolo e riponetelo in frigorifero

  4. Al termine dell'ora di lievitazione riprendere l'impasto e, con il mattarello, formare un rettangolo. Porre al centro il burro precedentemente preparato 

  5. Iniziare a sfogliare chiudendo il rettangolo in tre, come se fosse una carta da lettera, senza far uscire il burro e porre in frigorifero per 20 min

  6. Riprendere l'impasto, posizionarlo verticalmente verso di voi e stendere ancora con il matterello  

  7. Richiudere in tre e porre dinuovo in frigorifero per altri 20 min

  8. Fare questa operazione per altre due volte
  9. Al termine dei giri, tirare la sfoglia e formare un rettangolo

  10. Tagliare a rettangoli (ne usciranno circa 9)

  11. Mettere un po' di ripieno (nutella, un pezzo di cioccolata fondente, marmellata ecc.) a piacere 

  12. Richiudere prima un lato e poi l'altro

  13. Mettere i saccottini in frigorifero qualche ora e poi porli a lievitare in forno spento per tutta la notte
  14.  La mattina seguente accendere il forno a 180° ed infornare per circa 20 min
  15. Il mio consiglio è di congelarli appena finite le pieghe, basterà sistemarli su di una teglia con carta forno 10 ore prima di infornarli, quindi la sera prima per la mattina seguente, scaldare il forno e cuocerli , avrete saccottini caldi e fragranti tutte le mattine!

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