Quanto è facile stupire gli ospiti con questo magnifico Soufflè di tagliolini con ragù alla bolognese, una ricetta che ha diversi passaggi da seguire, ma tutti molto semplici. Il mio consiglio è quello di farlo perché è un piatto di grandissimo effetto e gusto!
Per la ricetta della salsa besciamella clicca qui
Per la ricetta del sugo alla Bolognese clicca qui
Soufflé di tagliolini
Ingredienti
- 1 dose di sugo alla Bolognese (come da ricetta base nel link in alto)
- 1 dose di salsa besciamella (come da ricetta base nel link in alto)
- 500 gr di tagliolini all'uovo
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 3 uova
Istruzioni
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Preparate il sugo alla bolognese come da ricetta base e tenetelo da parte
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Preparate anche la salsa besciamella come da ricetta base e tenetela da parte
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Lessare i tagliolini molto al dente
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Incorporare alla besciamella fredda i tuorli ed il parmigiano e mescolare bene.
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Con questa salsa condire i tagliolini appena lessati in acqua bollente e poi freddati in acqua fredda.
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Montare con le fruste i bianchi a neve ferma ed incorporarli delicatamente ai tagliolini cercando di non smontarli per la buona riuscita del soufflé
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Ungere uno stampo da ciambellone con il burro e cospargerlo di pane grattugiato
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Versare delicatamente nello stampo il composto di tagliolini livellare leggermente ed infornare a 180° fino a doratura (circa 25 min).
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Capovolgere il suffle' su un piatto da portata e mettere al centro il ragu' alla bolognese ben caldo.
NoteNote
Il mio consiglio è di sfornare il soufflé non prima che si sia sollevato come se lievitasse altrimenti aprendolo troverete ancora le uova crude!