Ogni tanto è bello rifare le ricette che fanno parte del nostro passato, che ricordano le nostre origini, che ci hanno regalato le nostre amiche o insegnato le nostre nonne. Quindi, oggi ho rifatto i taralli che mia nonna, napoletana, faceva con le mandorle e il pepe. Questo è il risultato……..
Taralli sugna e pepe
Aperitivo, pic nic
Difficoltà:
Bassa
40
pz
Preparazione:
2 h 10 min
Cottura:
Totale:
3 h
Stampa
Ingredienti
- 600 gr di farina 0
- 400 gr di mandorle ( di cui 300 pelate)
- 200 gr di strutto
- 2 bustine di lievito di birra disidratato
- pepe macinato al momento
- 10 gr di sale
- acqua tiepida q.b.
Istruzioni
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Per prima cosa impastiamo 150 gr di farina con il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida e non calda. Formiamo un panetto e lasciamolo lievitare coperto per circa un'ora e mezza o fino al raddoppio.
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Prendiamo l'impasto lievitato e lavoriamolo energicamente aggiungendo lo strutto, il sale, il pepe e il resto della farina.
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Tritiamo 200 gr delle mandorle pelate lasciando il resto per la decorazione e uniamo anche queste all'impasto, insieme all'acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e compatto. Lavorare abbondantemente
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Ricaviamo dei bastoncini dello spessore di un dito e abbastanza lunghi 30 cm, in modo da essere piegati in due, attorcigliati e uniti alle estremità a formare un tarallo.
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Decoriamoli con le mandorle inserendole a fondo nell' intreccio in modo che non fuoriescano durante la lievitazione.
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Adagiamoli sulle teglie rivestite di carta forno e mettiamoli a lievitare per un'altra ora e mezzo.
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Inforniamo a 180° per circa 50/60 minuti o fino a doratura.
Ma sono anche bellissimi!
Si, oltre che buoni, sono anche belli da presentare!