Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido
Iniziare ad aggiungere la ricotta ed il burro morbido
Setacciare la farina ed aggiungerla agli altri ingredienti
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
Lasciare lievitare per circa un'ora
Al termine della lievitazione, formare un filone con l'impasto
Dividere il filone in 9 palline uguali
Stendere con il mattarello la pasta, ottenendo 9 dischi della stessa misua
Iniziare a spennellare un disco con il burro fuso e sovrapporne un altro sopra e continuare così fino a sovrapporne tre
Dividere ora ogni disco in 8 spicchi
Formare le brioches arrotolando i triangoli partendo dalla parte più larga fino alla punta
Porre a lievitare per circa 40 minuti ed infornare a 180° per circa 15 minuti
Un minuto prima di sfornarle, sbattere l'albume dell'uovo ed unire lo zucchero a velo e lucidare le brioches
