Sgranare il melograno e mettere da parte gli arilli (chicchi del melograno) in un contenitore alto

Frullare con il mixer, filtrare il succo in un pentolino e scaldarlo bene

Sciogliere la fecola nell'acqua fredda ed aggiungerla al succo di melograno caldo

Continuare a cuocere  fino a che non si addensa un po' (deve rimanere abbastanza fluida) e tenere da parte

Frullare gli spinaci, aggiungendo un po' d'acqua calda (magari quella del riso) e tenere da parte

Tritare finemente la cipolla e porla in un tegame con dell'olio

Accender il fuoco ed appena inizia a sfrigolare, far tostare il riso

Appena il riso diventa trasparente, iniziare ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere, girando ogni tanto

Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli spinaci e continuare a mescolare

Infine, amalgamare il burro ed il parmigiano grattugiato

Servire il risotto caldo, con la riduzione di melograno sul fondo