Miscelare le due farine con lo zucchero
Versare l'acqua appena tiepida con il lievito di birra ed iniziare ad impastare
Quando la farina avrà assorbito tutti i liquidi, aggiungere l'olio ed infine il sale
Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto bello morbido, ma non appiccicoso e porre a lievitare in un contenitore coperto con pellicola per circa due ore o comunque fino al raddoppio
Nel frattempo, preparare la crema di ricotta, lavorando con un frullino la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia
Unire le gocce di cioccolato e qualche goccia di liquore Strega (o quello che preferite)
Riprendere l'impasto lievitato, stenderlo in una sfoglia spessa circa 3 mm e, con l'aiuto di un coppapasta, formare i dischi
Porre al cento di ciascun disco un cucchiaio di farcitura
Chiudere il bordo di ciascun calzoncino, sigillando bene
Friggere in olio profondo ben caldo
Scolare i calzoncini, lasciarli intiepidire e spolverizzare con dello zucchero a velo
