Mettete le nocciole in un sacchetto per alimenti e schiacciatele con un batticarne, mettetele in una padella antiaderente ben calda, tostatele un pò e mettetele da parte
Nella stessa padella calda arrostite la pancetta per renderla croccante
Tritate rosmarino e pancetta e mescolate a metà delle nocciole in una ciotola
In una ciotola diluire il miele ed il sale nell'acqua tiepida, miscelare a parte la farina ed il lievito di birra disidratato
Mescolando con un cucchiaio di legno iniziare ad unire alle polveri l'acqua con il miele ed il sale ed infine unire il composto di pancetta, nocciole e rosmarino. Lavorare fino ad ottenere un composto ben amalgamato
Imburrare una teglia a ciambella e rivestirla con le nocciole tenute da parte e versare l'impasto. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa un' ora
Infornate a 180° per circa 35 min. Sformare e servire
Il nostro consiglio è di servirla ancora tiepida con del burro chiarificato
