La sera prima ponete a bagno, in acqua fredda, i ceci e lasciateli fino al mattino seguente
Il mattino seguente, ponete i ceci in una pentola (io nella pignata di terracotta) con abbondante acqua fredda, senza sale, ed un rametto di rosmarino e cuocere per circa un'ora e mezza ( o cmq fino a quando i ceci non saranno ben cotti) e salare solo al termine della cottura
Nel frattempo, preparare l'impasto della pasta mescolando tra loro le farine ed aggiungendo metà dell'acqua
Iniziate ad impastare dal centro verso l'esterno, aggiungendo la restante acqua se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
Avvolgere nella pellicola per alimenti l'impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti circa
Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e, con la macchina della pasta, stendere delle sfoglie non troppo sottili
Con una rotella liscia, ricavare tante striscette e porle su un telo di cotone
Friggere in olio di semi di arachide 1/3 della pasta
Mettere da parte
Quando i ceci saranno cotti, porre in una padella larga, l'olio extravergine d'oliva con l'aglio ed i pomodori pelati
Unire i ceci e lasciare cuocere 20 minuti circa per far bene insaporire
A questo punto, aggiungere dell'acqua calda e calare la pasta tenuta da parte e cuocere tutto insieme
Al termine della cottura, impiattere la pasta fresca con i ceci e porre sopra ad ogni piatto un pò di pasta fritta
