Creare una fontana con la farina e disporre tutti gli ingredienti al centro, tranne gli 80 gr di burro che servono per le girate, ed impastare tutto energicamante fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Porre in una ciotola e mettere a lievitare per circa 1 ora.
Mettere gli 80 gr di burro tra due fogli di carta forno e con il mattarello appiattirlo. Stendere l'impasto lievitato in un rettangolo e porre il burro al centro.
Richiudere l'impasto verso il centro, prima un lato e poi l'altro.
Girare l'impasto verso di noi, stendere con il matterello e ripiegare ancora in tre come abbiamo fatto precedentemente. Ripetere l'operazione tre volte.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e porre a riposare in frigorifero per 20 min. Riprendere la pasta e rifare le 3 girate.
Stendere la pasta in un rettangolo spesso 7-8 mm e tagliare dei triangoli.
Formare i cornetti avvolgendo ogni triangolo dalla base alla punta. Mettere a lievitare per 1 ora circa.
Spennellare con un uovo battuto, se si vuole, ed infornare a 200° per 5 min e poi a 180° per altri 10 min. Servire i cornetti farciti con affettati e salumi vari.
Il mio consiglio è di cospargerli con semi di sesamo bianchi o bruni dopo aver spennellato con l'uovo, saranno ancora più saporiti e con una nota croccante!
