Sbattere le uova in una ciotola e salarle
. In un padellino piccolo scaldare un filo di olio e cuocere le frittatine una alla volta da tutti e due i lati
Preparate il ripieno unendo gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, l'uovo ed un pizzico di sale
Farcire le frittatine ponendo al centro un cucchiaio di ripieno, mezza fetta di prosciutto cotto ed un cucchiaio di besciamella
Richiudete a fagottino sigillando le estremità con uno stecchino e sistemarle in una pirofila
Porre su ciascuna frittatina farcita un altro cucchiaio di besciamella, spolverare con parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per circa 20 min
Prima di servire ricordarsi di eliminare gli stecchini
