1. Lessare le patate scolandole non appena si riesce a bucarle con la forchetta. Spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde.
Versare le patate su una spianatoia e lasciarle intiepidire.
Iniziare ad impastare aggiungendo un pò alla volta la farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Formare tanti filoncini,dividerli a tocchetti ed esercitando una leggera pressione passare ognuno di essi su una tavoletta di legno rigata (in mancanza di questa va bene anche una forchetta).
Sistemare gli gnocchi su di un vassoio coperto con un panno infarinato
Gli gnocchi tradizionali vengono conditi con il ragù di carne, ma sono ottimi anche con il pesto, con un sugo ai formaggi o comunque potete dare spazio alla vostra fantasia creando tanti condimenti diversi.
