Lavare, tagliare le melanzane a dadini e sistemarle in una teglia rivestita di carta forno, irrorare di olio evo, salare ed infornare a 200° per 5 min e poi abbassare il forno a 180° per altri 10 min.
Porre in una padella olio evo, aglio, basilico e pomodori pelati e cuocere per 5 min.
Aggiungere le melanzane già cotte in forno e cuocere a fuoco vivace per circa 10 min.
Trasferire le melanzane in una teglia e spolverizzarle con pangrattato e Parmigiano Reggiano ed infornare a 180° per 15 min circa.
Servire anche tiepido
