La sera prima mettere a bagno i ceci in una ciotola capiente con acqua fredda. La mattina seguente, sciacquarli e cuocerli in abbondante acqua senza salarli. Prenderli dalla pentola con un mestolo forato e passarli con il passa verdure in una ciotola conservando l'acqua di cottura.
Aggiungere alla purea di ceci il cioccolato fondente grattugiato, il cacao, il miele, la buccia delle arance finemente tritata e la cannella in polvere (a gusto).
Mescolare il tutto e lasciare riposare per un'ora circa.
Nel frattempo preparare la sfoglia dei panzerotti versando la farina in una ciotola ed aggiungere l'acqua filtrata dei ceci e l'olio evo con un pizzico di sale ed impastare fino ad ottenere un impasto elastico.
Tirare la sfoglia sottile con la macchina della pasta e formare dei dischi.
Distribuire all'interno di ciascun disco un paio di cucchiaini di ripieno.
Richiudere i panzerotti facendo una leggera pressione sui bordi.
Friggere in olio bollente, scolare e ricoprire con zucchero a velo.
