Ingredienti
Method
Procedimento per la sfoglia
- Formate la classica fontana con la farina e porre al centro le uova, lo strutto, lo zucchero ed il pizzico di sale
- Iniziate ad impastare, con l'aiuto di una forchetta, dal centro verso l'esterno, amalgamando tutti gli ingredienti
- Proseguire ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto, liscio e che non si attacchi alle mani e porlo a riposare per circa mezz'ora
- Cuocete il grano con il latte, la buccia dei limoni, lo strutto e la cannella per circa 15 minuti girando spesso per evitare che si attacchi sul fondo della pentola e poi lasciarlo raffreddare
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose
- Privare delle bucce di limone il grano ed unirlo al composto di uova
- Aggiungere la ricotta ed amalgamare bene
- Tagliare il cedro candito a cubetti piccoli ed unirlo al composto
- A questo punto, lasciando da parte una piccola quantità di impasto, stendere una sfoglia abbastanza sottile ( se è necessario aiutatevi con una spolverata di farina sul piano)
- Imburrate ed infarinate bene una teglia rotonda a bordi alti e sistemate la sfoglia cercando di farla aderire bne alla teglia e facendone ricadere un pò all'esterno
- Versare all'interno il ripieno
- con il resto dell'impasto formare delle strisce larghe un cm
- Sistemarle sulla pastiera incrociandole (come si fa per la crostata)
- Ritagliare il bordo in eccesso, lasciandolo leggermente più alto rispetto al ripieno
- Infornare a 180° (preferibilmente forno statico) per circa 45 min
