Miscelare la farina con il lievito disidratato (può essere utilizzato anche il lievito di birra fresco) ed aggiungere il sale, lo zucchero e l'acqua poca alla volta durante l'impasto. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato
Trasferire l'impasto in una ciotola e coprire con la pellicola, lasciando a lievitare per almeno 2 ore.
Trascorse le ore di lievitazione, reimpastare e riporre nuovamente a lievitare per altre 2 ore.
Dividere la pasta in piccole porzioni delle dimensioni di un mandarino, stenderle sulla spianatoia infarinata con il mattarello
Friggerle nell'olio di semi bollente.
Scolarle,riporle su un vassoio foderato con carta assorbente e condirle subito, prima con il parmigiano grattugiato e poi con la salsa condita con poco olio, sale ed un pizzico di origano.
Servire calde.
