Sciogliete il lievito nel lette leggermente tiepido
Unire la farina, le uova, il lievito sciolto, lo zucchero e l'olio ed iniziate ad impastare
Appena i liquidi saranno assorbiti, versare l'impasto sul piano di lavoro, aggiungete il sale e continuate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e morbido
Ponete a lievitare per circa 2 ore
Preparate il ripieno soffriggendo gli spinaci con olio, aglio e peperoncino
Lasciate raffreddare gli spinaci ed uniteli alla ricotta ed al parmigiano grattugiato
Trascorse le ore di lievitazione, dividere l'impasto in due parti
Con l'aiuto del matterello, stendete la prima parte di impasto formando un disco
Disponete parte del ripieno al centro del disco ed il resto lungo i bordi
Stendete l'altro disco e poggiatelo sul disco con il ripieno
Pressate intorno al ripieno al centro e, con una rotella, tagliate il bordo in eccesso
Iniziate a formare gli spicchi dividendo prima in quattro e poi ogni spicchio in tre. ( In tutto avrete 12 spicchi)
Prendete ogni spicchio e giratelo verso l'alto allargandolo leggermente per formare il petalo
Quando avrete finito, ponete dinuovo a lievitare per 2 ore circa
Infornate a 180° per circa 30 min
