Per iniziare, su un tagliere, stendere in fila le fette di prosciutto ed avvolgere il filetto di maiale

in una teglia, con dell'olio extravergine di oliva ed il battuto di sedano, carota e cipolla, siggillare bene da tutti i lati il filetto

Sfumare con il vino rosso e continuare la cottura a fiamma media per circa 10 minuti

Aggiungere ora il miele e lasciare cuocere ancora finchè non sarà ben glassato. Circa 10 minuti

Al termine della cottura, far intiepidire il filetto e tagliarlo a fettine, non troppo sottili, riporle nel sughetto e scaldare un altro pò

Io l'ho servito con un semplice purè di patate, ma è ottimo anche con della verdura saltata in padella o dei peperoni arrostiti