Lavare, tagliare a metà le melanzane,inciderle con un coltello, salare ed infornare in forno caldo a 200° per circa 15 min

Al termine della cottura, svuotare le melanzane con un cucchiaio

Tritare la polpa e trasferirla in una padella con dell'olio e la carne macinata e cuocere bene

Aggiungere un paio di cucchiai di salsa e lasciare cuocere ancora 10 minuti finchè non si asciuga un po'

Amalgamare il parmigiano grattugiato

Aggiungere l'uovo e mescolare bene

Riempire le melanzane aiutandosi con un cucchiaio e sistemarle in una teglia da forno con della salsa di pomodoro  alla base e mettere un pezzetto di provola su ciascuna melanzana ed infornare a 180° per circa 20 minuti