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Valentina Chiodo

Cheesecake con le ciliegie

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Preparazione 15 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti Method

Ingredienti
  

Per la base
  • 360 gr biscotti secchi tipo digestive
  • 200 gr burro
Per la farcia
  • 6 uova
  • 500 gr ricotta vaccina
  • 500 gr mascarpone
  • 2 cucchiai farina 00
  • 240 gr zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • buccia grattugiata di un limone

Method
 

Per preparare la base
  1. Tritate i biscotti con un mixer ed uniteli al burro fuso
  2. Distribuire il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e porlo in frigorifero 
Per preparare la farcia
  1. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
  2. Aggiungere, sempre lavorando, la ricotta, il mascarpone, la vaniglia  e la buccia grattugiata del limone
  3. Aggiungere, sempre mescolando, anche la farina
  4. Montare a neve gli albumi ed unirli mescolando delicatamente al composto
  5. Versare l'impasto nello stampo sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 40 min
  6. Sfornare, lasciare raffreddare e guarnire con del formaggio spalmabile ed altre ciliegie