Questo dolce è una vera leccornia. Quando arriva il periodo delle ciliegie non posso fare a meno di fare qualcosa che sia una marmellata, una torta, o semplicemnte mangiarle fresche, possibilmente raccogliendole direttamente dall’albero. Oggi, vi propongo una cheesecake ottima sia in estate che in inverno, vi basterà sostituire la frutta a seconda delle stagioni!
Ingredienti
Method
Per preparare la base
- Tritate i biscotti con un mixer ed uniteli al burro fuso
- Distribuire il composto in uno stampo a cerniera rivestito con carta forno e porlo in frigorifero
Per preparare la farcia
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro
- Aggiungere, sempre lavorando, la ricotta, il mascarpone, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone
- Aggiungere, sempre mescolando, anche la farina
- Montare a neve gli albumi ed unirli mescolando delicatamente al composto
- Versare l'impasto nello stampo sulla base di biscotti ed infornare a 180° per circa 40 min
- Sfornare, lasciare raffreddare e guarnire con del formaggio spalmabile ed altre ciliegie