Tagliare i cipollotti e metterli in padella con l'olio ed il sale
Far cuocere un paio di minuti e poi aggiungere un pò d'acqua e continuare la cottura per circa 10 min
Quando l'acqua si sarà asciugata, far raffreddare le cipolle
Sbattere le uova con un pizzico di sale e, se piace, un pò di pepe nero
Unire le cipolle alle uova e cuocere in padella con dell'olio ben caldo
E cuocere in padella con dell'olio ben caldo
Far cuocere 5 min per lato muovendo un pò la padella per evitare che si attacchi
Trasferire la frittata su un piatto da portata e servire
