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Valentina Chiodo

Insalata di farro con pesto e pomodorini

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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: Piatto unico, Primi piatti
Ingredienti Method Note

Ingredienti
  

  • 350 gr di farro lessato
  • 20 pomodori pachino
  • 150 gr di hemmentaler a cubetti
  • 150 gr di pesto
  • qualche fogliolina di menta
  • 80 gr di pinoli
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

Method
 

  1. Tagliate i pomodori pachino e conditeli con olio e sale
  2. Dopo aver lessato il farro in acqua bollente salata, scolarlo bene e lasciarlo raffreddare in una capiente ciotola, condirlo con il pesto, l'hemmentaler, la menta sminuzzata ed i pomodorini
  3. Tostare i pinoli in un padellino ed aggiungerli al farro
  4.  Mescolare bene il tutto e lasciare riposare un paio di ore prima di servire

Note

Quest'insalata di farro è freschissima ed ha un sapore straordinario. Potete arricchirla con gli ingredienti che più vi piacciono. E' ottima anche con le verdure grigliate e l'hemmentaler!