1. Tritare nel mixer il pane raffermo, unite il parmigiano grattugiato, la menta, il prezzemolo, i pinoli e le olive ed i capperi tritati finemente con un coltello
Aggiustare con pepe nero e sale e grattugiate la buccia del limone
Mettere a filo un po' di olio evo ed amalgamare bene tutto
Stendere una fetta di pesce spada e salare, porre un po' di ripieno verso la metà della fetta ed aggiungere dell'uvetta
Avvolgete stretta la fetta di pesce spada e chiudete con uno stecchino
Sistemarle su una teglia e mettere sopra un filo d'olio
Coprire con il ripieno rimasto ed infornare a 180° per 15 min circa
Servire caldi ma anche a temperatura ambiente saranno ottimi per rendere il vostro buffet ancora più ricco e appetitoso
