In una ciotola, sciogliete il lievito di birra disidratato nell' acqua tiepida
Unire l'olio, la farina, lo zucchero ed iniziate ad impastare, aggiungendo altra acqua se fosse necessario
Mentre state impastando, aggiungete il sale e continuate fino ad ottenere un impasto liscio e che non attacchi alle mani
Porre a lievitare per circa un'ora
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l'impasto, stendetelo con il mattarello e con un coppapasta medio, formare tanti dischi
Al centro di ciascun disco, mettere un pò di salsa di pomodoro precedentemente condita con un filo d'olio ed il sale ed un paio di cubetti di provola
Richiudere, cercando di non far fuoriuscire il ripieno e formare delle palline
Sistemare ciascun muffin, in un pirottino di carta forno o alluminio, con la chiusura rivolta verso il basso
Porre a lievitare per altri 20 minuti circa
Condire la superficie di ciascun muffin con un'altro pò di salsa ed una spolverata di origano
Infornare a 180° per circa 30 minuti
