Impastate 100 gr di farina con il lievito, un cucchiaino di zucchero ed un dl di acqua oligominerale e fate riposare per 15 min
Sbattete, in una ciotolina, 4 uova ed unitele insieme alla farina e lo zucchero, all'impasto lievitato
Lasciate lievitare per circa 45 minuti
Riprendete l'impasto e rilavoratelo, aggiungendo la ricotta ( l'impasto sarà un pò molle, ma va bene così)
L'impasto sarà un pò molle, ma va bene così
Dividere l'impasto in tanti pezzetti da circa 20 gr l'uno
sistemarli nei pirottini da forno e lasciate lievitare fino al raddoppio
Spennellate, con un uovo sbattuto, ciascun muffin e distribuite sopra la granella di pistacchi
Infornate a 180° per circa 20 min
Alla fine, sformateli e spolverizzateli con dello zucchero a velo
