In una ciotola unire il pane grattugiato ed il parmigiano
Sminuzzare la menta ed unirla al composto di pane, grattugiare la buccia del limone e la buccia dell'arancia ed aggiungere anche queste
Aggiungere un po' d'origano, il sale e l'olio evo
Aggiungere i pinoli ed amalgamare bene tutto
Ungere il fondo di una pirofila (o teglia antiaderente), con dell'olio evo e sistemare ben aperte le fette di pesce spada
Coprire il pesce con il composto di pane profumato
Mettere a filo un altro po' di olio evo ed infornare a 180° per circa 25 min
