Per prima cosa preparare la sfoglia impastando le uova, la farina ed il sale, iniziando dal centro, raccogliendo la farina intorno
Ottenere un impasto omogeneo,avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare circa mezz'ora
Preparare il ripieno mescolando gli spinaci sbollentati, la ricotta, l'uovo, il pangrattato, il parmigiano ed il sale
Stendere la sfoglia abbastanza sottile
Ricavare con un tagliapasta, della dimensione desiderata, tanti quadrati
Al centro di ciascun quadrato porre del ripieno
Spennellare i bordi della sfoglia con un pennellino bagnato d'acqua ed adagiarne sopra un altro e chiudere bene esercitando una leggera pressione
Porre i ravioli su un vassoio ricoperto di carta forno
Cuocere i ravioli in acqua bollente e salata per circa 8 min e condirli come più piace (io con sugo di pomodoro fresco)
