Impastare la farina di semola con l'acqua e l'olio fino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola.
Formare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola.
Riprendere il panetto e formare dei filoncini fino ad esaurimento dell'impasto quindi dividerli in piccoli pezzi.
Porre il ferretto al centro di ogni pezzetto di pasta
Con un movimento veloce formare le scilatelle ( pasta lunga col buco al centro).
Sfilare, cercando di non premere sulla pasta, il ferretto
Sistemarle su un vassoio coperto con un telo di cotone spolverizzato con farina.
Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 min e condire preferibilmente con ragù di carne.
