L’altra mattina, mi sono svegliata con il desiderio di fare la pasta che facevo ogni domenica con mia mamma e mi sono messa subito all’opera. Infondo basta davvero poco…un pò di farina, olio ed acqua ed il gioco è fatto! E poi è divertentissimo “scilare” la pasta (termine catanzarese per indicare il movimento che si effettua col ferretto per ottenere appunto le “scilatelle”). Provate anche voi…e poi mettere le mani in pasta è un ottimo antistress! Condite con un saporito ragù di carne!
Scilatelle
Ingredienti
- 1.200 kg di farina di semola di grano duro
- 600 ml di acqua oligominerale
- 1/2 bicchiere di olio evo
Istruzioni
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Impastare la farina di semola con l'acqua e l'olio fino ad ottenere un impasto liscio. Formare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola.
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Formare un panetto e lasciarlo riposare per 30 minuti avvolto nella pellicola.
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Riprendere il panetto e formare dei filoncini fino ad esaurimento dell'impasto quindi dividerli in piccoli pezzi.
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Porre il ferretto al centro di ogni pezzetto di pasta
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Con un movimento veloce formare le scilatelle ( pasta lunga col buco al centro).
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Sfilare, cercando di non premere sulla pasta, il ferretto
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Sistemarle su un vassoio coperto con un telo di cotone spolverizzato con farina.
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Cuocere in acqua bollente salata per circa 10 min e condire preferibilmente con ragù di carne.