Ingredienti
Method
Preparare il pastello
- In una pentola versate l'acqua, il latte, il burro ed un pizzico i sale
- Portate quasi a bollore ed aggiungere in un colpo solo, tutta la farina mescolando sempre con un cucchiaio
- Quando il pastello si staccherà dalle pareti della pentola, versarlo in una ciotola e continuare a mescolare per raffreddarlo
- Quando sarà tiepido, iniziate ad amalgamare le uova, sempre uno per volta (ogni uovo davrà essere completamente assorbito dal pastello prima di aggiungere il successivo)
- Completata questa operazione, il composto dovrà presentarsi abbastanza compatto, se alzate il cucchiaio, parte dell'impasto dovrà rimanere attaccato senza colare
- Trasferire il composto in un sac a poche con un beccuccio a stella molto largo
- Su un foglio di carta forno, iniziate a formare le zeppole
- Fate due giri per ciascuna zeppola
- Tagliare la carta forno attorno alle zeppole così potranno essere prese con facilità
- Friggerle in olio di semi di arachide immergendole con la carta forno
- La carta si staccherà subito e con l'aiuto di una pinza sfilatela via
- Avranno bisogno di un pò di tempo per cuocere bene all'interno, infatti noterete che durante la frittura si creeranno delle spaccature, quando saranno ben dorate e finiranno di aprirsi, scolatele su carta assorbente
- Dividete a metà le zeppole e ,sempre con l'aiuto di un sac a poche distribuite la crema pasticcera
- Fate colare sulla crema un pò dello sciroppo che si trova nelle amarene
- Richiudete le zeppole e finite di guarnirle con un ciuffetto di crema pasticcere ed un'amarena sciroppata
- Prima di servirle, spolverizzate con zucchero a velo
Note
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