Sapete il detto “giovedì GNOCCHI! “. E visto che oggi è mercoledì, avete il tempo di organizzarvi per fare questi gnocchi proprio per il pranzo di domani. Probabilmente tutti in casa abbiamo patate e farina quindi non è necessario organizzare la spesa per rifare questa ricetta ma probabilmente non tutti hanno in casa le patate adatte. Gli gnocchi necessitano di patate vecchie più ricche di amidi, meno acquose quindi,che ovviamente assorbiranno meno farina durante la preparazione e il risultato finale sarà decisamente migliore e la farina dev’essere di grande qualità. Nel mio caso, farina di grano tenero Bio Tipo 0 del @Mulinosanpaolo. Visitate il sito https://www.molinosanpaolo.it/ Risulteranno quindi più saporiti e decisamente più morbidi.
Gnocchi di patate senza uova
Ingredienti
- 1 Kg di patate lesse (meglio se vecchie)
- 1/2 Kg di farina 00
Istruzioni
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1. Lessare le patate scolandole non appena si riesce a bucarle con la forchetta. Spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde.
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Versare le patate su una spianatoia e lasciarle intiepidire.
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Iniziare ad impastare aggiungendo un pò alla volta la farina fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
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Formare tanti filoncini,dividerli a tocchetti ed esercitando una leggera pressione passare ognuno di essi su una tavoletta di legno rigata (in mancanza di questa va bene anche una forchetta).
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Sistemare gli gnocchi su di un vassoio coperto con un panno infarinato
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Gli gnocchi tradizionali vengono conditi con il ragù di carne, ma sono ottimi anche con il pesto, con un sugo ai formaggi o comunque potete dare spazio alla vostra fantasia creando tanti condimenti diversi.