Valentina Chiodo

Risotto con zucca provola affumicata e spek

Stampa ricetta
Preparazione 30 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4 Persone
Portata: Primi piatti
Cucina: Italiana
Ingredienti Method

Ingredienti
  

  • Brodo vegetale ( io ho usato le verdure che avevo in casa: una zucchina, due carote, sedano e mezza cipolla)
  • 350 gr di riso Carnaroli (o quello che usate abitualmente)
  • 400 gr di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezemolo
  • olio evo
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 100 gr di provola affumicata (è molto buono anche con l' hemmental)
  • 100 gr di speck a cubetti

Method
 

  1. Preparate il brodo vegetale, mettete le verdure in pentola con acqua fredda e fate bollire. Quando è pronto, salate
  2. Nel frattempo, preparate la zucca. Tagliatela e mettetela in una padella capiente con olio evo, aglio, prezzemolo, sale e pepe nero e lasciate cuocere fino ad ammorbidirla bene. Aggiungete un po' d'acqua durante la cottura
  3. Quando è cotta, trasferitela in un boccale alto
  4. Con un frullatore, ridurre la zucca a crema
  5. Versare la zucca di nuovo in padella, accendere il fuoco e versare il riso. Lasciare tostare un paio di minuti
  6. Iniziare a cuocere il riso versando a poco a poco il brodo e mescolando di tanto in tanto. Continuare così fino a cottura del riso
  7. Intanto, in una padellina, far abbrustolire lo speck
  8. E tagliare a cubetti la provola affumicata
  9. Al termine della cottura del riso, mantecare con lo speck abbrustolito
  10. Coprire con il coperchio e lasciare il riso chiuso per 30 secondi
  11. A questo punto, mantecare con la provola affumicata fino a completo scioglimento
  12. Impiattare e servire ben caldo

Condividi:

Google+PinterestLinkedinReddit