Adoro preparare la #pastafresca, ed ancor di più se colorata. Ovviamente il colore è dato dagli spinaci e non dai coloranti. Per la preparazione di questa pasta ho usato una #semoladigranodurorimacinata davvero spettacolare del Molino San Paolo. Un meraviglioso mulino siciliano. Vi lascio il link per visitare il loro sito https://www.molinosanpaolo.it/ . Io l’ho condita con crema di ricotta e speck croccante. Devo descrivervi la bontà del piatto? Non riuscirei a farlo appieno. Quindi, cosa aspettate? Su le maniche e diamo il via alle danze. Provate e fatemi sapere!
Ingredienti
Method
- Lessate gli spinaci, scolateli e pesateli. Passateli in un mixer e frullateli con la dose dell'acqua in ricetta
- Versare la farina in una ciotola ed al centro, mettere gli spinaci frullati con l'acqua e l'olio
- Iniziare ad impastare con l'aiuto di una forchetta
- Continuare ad impastare sul piano di lavoro fino ad ottenere un impasto ben compatto
- Con una macchina della pasta, tirare delle sfoglie sottili
- Tagliare con, una rotella, dei rettangoli (della dimensione desiderata)
- Formare la pasta a forma di farfalle ponendo al centro del rettangolo di sfoglia, un bastoncino e con le dita, portare verso il centro i lati, pizzicando un pò per chiudere.
- Mettere la pasta fresca su un vassoio e lasciare asciugare in un luogo fresco
