Ciceri e tria …..altro piatto della tradizione che si prepara in occasione della festa del papà. In realtà io lo preparo spesso perchè è un ottimo piatto unico e soprattuto molto gustoso….a me piace perfino in estate!
Ingredienti
Method
- La sera prima ponete a bagno, in acqua fredda, i ceci e lasciateli fino al mattino seguente
- Il mattino seguente, ponete i ceci in una pentola (io nella pignata di terracotta) con abbondante acqua fredda, senza sale, ed un rametto di rosmarino e cuocere per circa un'ora e mezza ( o cmq fino a quando i ceci non saranno ben cotti) e salare solo al termine della cottura
- Nel frattempo, preparare l'impasto della pasta mescolando tra loro le farine ed aggiungendo metà dell'acqua
- Iniziate ad impastare dal centro verso l'esterno, aggiungendo la restante acqua se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
- Avvolgere nella pellicola per alimenti l'impasto e lasciarlo riposare per 20 minuti circa
- Trascorso il tempo di riposo, riprendere l'impasto e, con la macchina della pasta, stendere delle sfoglie non troppo sottili
- Con una rotella liscia, ricavare tante striscette e porle su un telo di cotone
- Friggere in olio di semi di arachide 1/3 della pasta
- Mettere da parte
- Quando i ceci saranno cotti, porre in una padella larga, l'olio extravergine d'oliva con l'aglio ed i pomodori pelati
- Unire i ceci e lasciare cuocere 20 minuti circa per far bene insaporire
- A questo punto, aggiungere dell'acqua calda e calare la pasta tenuta da parte e cuocere tutto insieme
- Al termine della cottura, impiattere la pasta fresca con i ceci e porre sopra ad ogni piatto un pò di pasta fritta
