Come si fa a far mangiare un po’ di verdura ai più piccini? Semplice…preparate questo risotto agli spinaci, magari a loro non mettete la riduzione di melograno, e credetemi lo mangeranno fino all’ultimo chicco!

Risotto agli spinaci e riduzione di melograno

  4 persone
  Valentina Chiodo
Preparazione:
 20 min
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Ingredienti

Ingredienti per la riduzione di melograno

  • 1 melograno
  • 1 cucchiaino di fecola
  • 100 ml di acqua oligominerale

Ingredienti per il risotto

  • 280 gr di riso Carnaroli (o il riso che preferite, purchè vada bene per i risotti)
  • 500 gr di spinaci lessati
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • 30 gr di burro

Istruzioni

Procedimento per la riduzione di melograno

  1. Sgranare il melograno e mettere da parte gli arilli (chicchi del melograno) in un contenitore alto
  2. Frullare con il mixer, filtrare il succo in un pentolino e scaldarlo bene
  3. Sciogliere la fecola nell'acqua fredda ed aggiungerla al succo di melograno caldo
  4. Continuare a cuocere  fino a che non si addensa un po' (deve rimanere abbastanza fluida) e tenere da parte

Procedimento per il risotto

  1. Frullare gli spinaci, aggiungendo un po' d'acqua calda (magari quella del riso) e tenere da parte
  2. Tritare finemente la cipolla e porla in un tegame con dell'olio
  3. Accender il fuoco ed appena inizia a sfrigolare, far tostare il riso
  4. Appena il riso diventa trasparente, iniziare ad aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e lasciar cuocere, girando ogni tanto
  5. Dieci minuti prima della fine della cottura, aggiungere gli spinaci e continuare a mescolare
  6. Infine, amalgamare il burro ed il parmigiano grattugiato
  7. Servire il risotto caldo, con la riduzione di melograno sul fondo

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