Le cose più buone spesso richiedono tanta pazienza e questa è una di quelle cose. Il Casatiello è una vera tradizione a casa mia. Mi ricorda la mia infanzia, quando si faceva per mangiarlo nei periodi di festa tutti insieme. Il suo profumo è inconfondibile e la sua bontà irresistibile!

Valentina Chiodo

Casatiello

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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 8 persone
Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti Method

Ingredienti
  

  • 1 Kg farina tipo1
  • 500 gr acqua oligominerale
  • 2 cucchiai sale
  • 250 gr strutto
  • pepe nero
  • 1 cubetto lievito di birra (va bene anche quello secco)
  • 100 gr salame milano
  • 100 gr mortadella
  • gr salame napoli
  • 150 gr Parmigiano Reggiano
  • 150 gr pecorino semiduro

Method
 

  1. Impastare la farina con l'acqua oligominerale, il lievito di birra  fino ad ottenere un impasto morbido e liscio 
  2. Aggiungere il sale, lo strutto ed il pepe nero. 
  3. Lasciare lievitare per almeno 3 ore.
  4. A questo punto aggiungere all'impasto tutti i salumi ed i formaggi tagliati a cubetti.
  5. Formare un torciglione con le mani 
  6. Sistemarlo in una teglia a ciambella precedentemente unta con dello strutto e lasciare lievitare per almeno 8 ore (tutta la notte).
  7. A fine lievitazione posizionare le uova sode sulla pasta lievitata ed infornare a 200° per i primi 20 minuti e poi a 180° per altri 50 minuti.

 

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