I Polpettoni farciti non possono proprio mancare sulla mia tavola perché sono una bontà alla quale nessuno può resistere! Se vogliamo arricchirli e renderli più appetitosi, possiamo farcirli come nel mio caso, con funghi, prosciutto cotto e provola ed un semplice polpettone diventa una vera prelibatezza!

Valentina Chiodo

Polpettoni farciti

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Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6 persone
Portata: Piatto unico
Ingredienti Method

Ingredienti
  

  • 700 gr di carne macinata
  • 150 gr di parmigiano grattugiato (la dose è soggettiva, se vi piace potete metterne un pò in più o al contrario, un pò in meno)
  • 2 uova
  • 6 fette di pane raffermo
  • sale q.b.
  • 300 gr di funghi champignon (vanno bene anche altri tipi di funghi) anche surgelati
  • prosciutto cotto
  • provola
  • battuto sedano, carota e cipolla
  • vino bianco q.b. per sfumare
  • olio evo

Method
 

  1. Mettere il pane in una ciotola e coprirlo con dell'acqua e lasciarlo fino a che non sarà molto morbido
  2.  In un recipiente unire la carne macinata, il parmigiano, il sale, il pepe, le uova ed il pane ben strizzato
  3. Impastare tutto e dividere il composto in otto parti, quattro più grandi e quattro più piccole
  4. Soffriggere i funghi in padella con dell'olio
  5. Porre al centro delle quattro parti più grandi una fetta di prosciutto cotto, i funghi trifolati ed un bastoncino di provola
  6. Sovrapporre su ciascuna metà la parte più piccola e sigillare bene i polpettoni
  7.  In una teglia mettere dell'olio evo, il battuto di sedano, carota e cipolla e sistemare i polpettoni
  8. Rosolarli per bene da tutti i lati e sfumare con del vino bianco e cuocere sul fuoco per circa 10 min
  9. Infornare a 180° per altri 20 min
  10. Prima di servire frullare il fondo di cottura ed irrorare i polpettoni

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