Tortini di broccoli con fonduta e guanciale

E’ sempre difficile far mangiare le verdure ai bambini ed ho pensato di preparare questi Tortini di broccoli  che ho lasciato semplici per loro, ma che ho accompagnato, per noi adulti, con una fondutina di fontina e del  guanciale locale che, con il suo sapore deciso, ha reso questo piatto davvero unico!

Per la ricetta della salsa besciamella clicca qui

Valentina Chiodo

Tortini di broccoli con fonduta e guanciale

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 35 minuti min

Porzioni: 6

Portata: Aperitivo, Contorni, secondi piatti

Ingredienti Method

Ingredienti

  

Ingredienti per i tortini

• 400 gr di broccoli lessati in acqua salata
• 125 gr di salsa besciamella come da ricetta base
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• 1 uovo intero
• 20 gr di burro

Ingredienti per la fonduta di fontina

• 100 gr di fontina
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaino di amido di mais ( va bene anche la fecola)

Per la guarnizione

• 6 fettine di guanciale ( o pancetta tesa)

Method

 

1. Preparare la besciamella e tenerla da parte (come da ricetta base)
   
2.  Schiacciare con usa forchetta i broccoli e porli in una padella con il burro e l'aglio e rosolarli bene
   
3. Trasferirli in una ciotola ed unire la besciamella, il parmigiano grattugiato, l'uovo ed aggiustare con sale e pepe nero
   
4. Imburrare e ricoprire con del pangrattato dei pirottini di alluminio e distribuire il composto
   
5.  Cuocere in forno caldo a 180° per circa 15 min
   
6. Nel frattempo, preparare la fonduta facendo scaldare bene il latte ed unire l'amido di mais sciolto in un pò d'acqua fredda
   
7. Unire la fontina tagliata a dadini e girare con una frusta fino ad ottenere una cremina fluida e senza grumi
   
8. Sformare i tortini e distribuire sopra la fonduta
   
9. Per dare più sapore e guarnire il piatto, arrostire le fettine di guanciale su una padella ben calda e porle sui tortini