Preparare le torte di compleanno è molto gratificante. Tutti quegli strati di crema, magari alternati a tanta panna montata…insomma chi resisterebbe senza provarne un pezzetto trovandosela davanti? Ma il problema è che non a tutti riesce un Pan di Spagna perfetto. Spesso si ammassa e diventa duro. Con questa ricetta la riuscita è assicurata. Avrete una base per torte soffice e perfetta!
Ingredienti
Method
- Scaldare l'acqua e nel frattempo iniziare a montare solo i tuorli
- Aggiungere l'acqua calda e continuare a montare per qualche minuto
- Aggiungere ai tuorli montati, 125 gr di zucchero e montare fino ad ottenere un composto molto spumoso
- Montare a neve gli albumi ed incorporare i restanti 75 gr di zucchero
- Con un cucchiaio di legno, unire gli albumi al composto di tuorli ed amalgamare bene, lavorando dal basso verso l'alto, facendo attenzione a smontare gli albumi
- Sempre mescolando con un cucchiaio, aggiungere la farina,la fecola ed il lievito per dolci setacciati
- Versare il composto in uno stampo di 22 cm, imburrato ed infarinato ed infornare a 190° per 35 min
Note
Durante la cottura della base per torte non aprite lo sportello del forno. La temperatura si abbasserebbe ed il dolce potrebbe sgonfiarsi